Гастрономический туризм

Город, где каракатица — король, а рыбный рынок входит в лучшие в Европе. Сетубал строит гастрономический туризм вокруг годового календаря рыбных фестивалей, двухнедельной Rota do Pitéu и винных маршрутов полуострова. Ресторан Xtoria получил Michelin Bib Gourmand, а кулинарные мастер-классы привлекают туристов со всего мира.

Semana do Choco

Неделя каракатицы — главное гастрономическое событие Сетубала, проводится в апреле. От 50 до 64 ресторанов участвуют в каждом издании, предлагая авторские вариации на тему choco frito.

Легенда происхождения

Рыбаки вылавливали мелкую каракатицу, которую нельзя было продать — обрезки, надкусанные крупной рыбой. Эти остатки жарили и закусывали ими в тавернах за вином. Рыбак Manuel Coutinho, устав от моря, открыл таверну, где каждое утро покупал свежую каракатицу у коллег и подавал жареной с вином. Со временем блюдо стало визитной карточкой Сетубала.

Сегодня «Choco Pessoa» — серия скульптур каракатицы на улицах города — отмечает этот гастрономический символ.

Setúbal Terra de Peixe

С 2015 года муниципалитет проводит годовую программу «Сетубал — Земля Рыбы» — календарь сезонных рыбных фестивалей:

Дополнительно проводятся Semana dos Bivalves (неделя двустворчатых моллюсков), Semana Gastronómica da Ostra (устричная неделя) и Semana da Gastronomia Portuguesa. Организатор: муниципалитет в партнёрстве с Docapesca.

Rota do Pitéu

Rota do Pitéu — двухнедельный маршрут по 27 тавернам, закусочным и ресторанам морепродуктов. Каждое заведение предлагает традиционные или авторские petiscos (закуски) на основе региональных продуктов по фиксированной цене. Инициатива муниципалитета Сетубала.

Feira de Santiago

Старейшая ярмарка города: 24 июля — 3 августа (11 дней), Parque de Santiago. Региональные продукты, ремёсла, стенды с местной и национальной гастрономией. Выступления музыкантов, аттракционы.

Mercado do Livramento

Рынок Ливраменту — один из лучших рынков Европы (по оценкам USA Today):

• Работает с 1876 года
• ~300 независимых торговцев под одной крышей
• 5 700 азулежу художников José António Jorge Pinto и Pedro Pinto — изображения рыболовства и сельского хозяйства
• Часы работы: вторник — воскресенье, 07:00–14:00
• Рыба, морепродукты, овощи, ароматические травы, вино, мёд, хлеб, ремёсла

Рядом — Mercado de Azeitão, традиционный рынок XVIII века, проводится в первое воскресенье каждого месяца (09:00–17:00).

Винный туризм

Rota de Vinhos da Península de Setúbal — винный маршрут, охватывающий муниципалитеты Палмела, Сетубал, Монтижу и Алкасер-ду-Сал. Штаб-квартира — Casa Mãe в Палмеле.

Опыты:

• Дегустации и курсы
• Круизы по Саду (май–сентябрь) с закатами, винами и устрицами
• Давка винограда ногами (сентябрь)
• Пикники на виноградниках
• Adiafa — сентябрьский праздник урожая

Флагман винного туризма — José Maria da Fonseca (1834): усадьба-музей, древние погреба, дегустация мускателей 20- и 40-летней выдержки, легендарная Trilogia (бленд винтажей 1900, 1934 и 1965 годов). Подробнее — Виноградники и терруар.

Кулинарные мастер-классы

• Arrábida Tasting — частный шеф-повар, кулинарные классы, туры по рынку Ливраменту с мастер-классом. Меню из трёх блюд с винами Сетубала
• Private Azeitão Cheese Workshop — мастер-класс по изготовлению сыра на сыроварне Quinta Velha с дегустацией
• HandsOn Workshops — мастер-классы по стейкам, хлебу на закваске, сырным и колбасным доскам

Рестораны

Xtoria — единственный ресторан Сетубала с Michelin Bib Gourmand (MICHELIN Guide Portugal 2025). Расположен у рыбацкой пристани. Фирменные блюда: каннеллони из каракатицы с чесночной эмульсией и икрой; филе морского окуня, вяленое в водорослях.

Другие знаковые заведения:

• Casa Santiago — «Король Choco Frito», на набережной
• Taberna Típica O Pescador II — рыба на углях, креветки Сетубала
• Carnes do Convento — мясо на угольном гриле (вагю, ангус), рядом с монастырём Иисуса
• Sem Horas — петиску, нарезки, региональные вина

Статистика

Туристический спрос в Сетубале вырос на 60% в первом квартале 2023 года. Ключевые рынки: Португалия, Испания, Бразилия, Франция, Италия. Муниципалитет делает ставку на четыре направления: солнце и море, гастрономия, природа, винный туризм.

См. также

• Морская кухня
• Виноградники и терруар
• Консервная промышленность
• Эстуарий Саду