Вина региона Сетубал

Полуостров Сетубал – один из старейших винодельческих регионов Португалии, известный далеко за пределами своего знаменитого мушкателя. На песчаных и известняковых почвах между Тежу и Саду вызревают красные, белые и розовые вина трёх наименований: DOC Setúbal, DOC Palmela и Península de Setúbal IGP, определяемые уникальным терруаром, средиземноморским климатом и автохтонными сортами винограда.

История

Средневековые истоки

Виноделие на полуострове Сетубал имеет корни, уходящие в эпоху Реконкисты. В XII веке, после освобождения стратегических пунктов – Алмады и Палмелы – и утверждения Ордена Сантьягу, началось заселение региона и возрождение виноградарства. В период Позднего Средневековья (XII–XV века) вино стало одним из главных экспортных товаров полуострова Сетубал.

Географическое положение – близость к Лиссабону и выход к морю – обеспечивало удобную логистику для экспорта вина в Северную Европу, прежде всего в Англию и Фландрию.

Жозе Мария да Фонсека и рождение «Перикиты»

Поворотным моментом в истории виноделия региона стала деятельность Жозе Марии да Фонсеки (José Maria da Fonseca, 1804–1884). Родившийся в Вилар-Секу (Vilar Seco), муниципалитет Нелаш (Nelas), округ Визеу, он основал своё виноградарское хозяйство в Азейтане в 1834 году и превратил его в одно из крупнейших винодельческих предприятий Португалии.

В 1850 году Фонсека создал вино «Перикита» (Periquita), названное по наименованию виноградника – Кова да Перикита (Cova da Periquita). Это было красное вино из сорта Каштелан (Castelão), и его главная инновация заключалась в том, что вино разливалось в бутылки, а не продавалось наливом из бочек, как было принято в то время. Перикита стала старейшей бутылочной маркой португальского столового вина.

Международное признание пришло быстро: урожай 1885 года был удостоен золотых медалей:

• Золотая медаль на выставке португальских вин в Берлине
• Золотая медаль на Всемирной выставке в Барселоне (1888)
• 1941 — торговая марка «Перикита» официально зарегистрирована

Компания «Жозе Мария да Фонсека» по сей день остаётся в руках потомков основателя и является эталонным производителем региона.

Создание DOC

• 1907 — учреждено наименование DOC Setúbal, закреплённое исключительно за мушкательными винами
• 1990 — учреждено наименование DOC Palmela для столовых вин на основе сорта Каштелан
• Позднее создано региональное наименование Península de Setúbal IGP (ранее — Terras do Sado), охватывающее более широкий ассортимент вин

Описание

Географические зоны и терруар

Винодельческий регион полуострова Сетубал охватывает территорию между реками Тежу и Саду и делится на несколько зон:

Климат: средиземноморский с атлантическим влиянием. Жаркое сухое лето, мягкая зима. Близость Атлантики и эстуария Саду смягчает экстремальные температуры и обеспечивает необходимую влажность.

Почвы: преобладают рыхлые песчаные почвы, в которых сорт Каштелан достигает наилучших результатов – вина получают хорошую глубину и сложность.

Классификация вин

Вина региона выпускаются под тремя наименованиями:

DOC Setúbal — крепленые мушкательные вина:

• Подробно описаны в статье Мушкатель де Сетубал
• Составляют чуть более 10% общего производства региона
• Производятся из Муската Александрийского (Moscatel de Setúbal) или Муската Роксу (Moscatel Roxo)

DOC Palmela — столовые вина:

• Основной сорт: Каштелан (минимум 67% в купаже по закону)
• Преимущественно красные вина: сбалансированные, с зрелыми танинами и вишнёвыми тонами
• Также выпускаются белые и розовые

Península de Setúbal IGP (ранее — Terras do Sado):

• Более гибкие правила: допускаются международные и автохтонные сорта
• Широкий спектр стилей: от лёгких фруктовых до выдержанных в дубе
• Зона экспериментов и инноваций

Ключевые сорта винограда

Красные

Белые

Особенность: сорт Каштелан (Перикита)

Каштелан заслуживает отдельного внимания как визитная карточка региона. Название «Перикита» (Periquita — «волнистый попугайчик») происходит от названия виноградника Жозе Марии да Фонсеки и стало настолько синонимичным сорту, что на полуострове Сетубал сам сорт часто называют Перикитой.

Каштелан – капризный сорт, требующий специфических условий:

• Лучше всего проявляет себя на тёплых песчаных почвах Палмелы
• В прохладном климате может давать излишне кислотные вина
• При правильном обращении — вина со сложным профилем: вишня, слива, специи, кожа, нотки табака при выдержке

Культурное значение

Вино и идентичность региона

Виноделие – одна из трёх исторических опор экономики полуострова Сетубал наряду с рыболовством и солеварением. Если рыболовство определяло жизнь побережья, то виноделие формировало уклад внутренних территорий — Палмелы, Азейтана, склонов Аррабиды.

Гастрономические сочетания

Вина региона органично сочетаются с местной кухней:

• Красные DOC Palmela — идеальное дополнение к шоку фриту, мясным блюдам и зрелому кейжу де Азейтан
• Белые вина — к морской кухне: кальдейраде, свежим морепродуктам, сардинам на гриле
• Мушкатель — к торте де Азейтан и другим десертам
• Розовые — к лёгким летним блюдам и антипасти

Винный туризм

Полуостров Сетубал — один из наиболее доступных винодельческих регионов Португалии для визитов: менее часа от Лиссабона, десятки хозяйств с дегустациями, живописные ландшафты Аррабиды. Винный туризм стал важной составляющей экономики региона.

Где попробовать

Ключевые производители

• Жозе Мария да Фонсека (José Maria da Fonseca, Азейтан) — старейшее хозяйство региона (1834). Музей, дегустационный зал, исторические погреба. Флагманские вина: Periquita, Alambre Moscatel de Setúbal, Domini, Hexagon
• Бакальоа Виньюш де Португал (Bacalhôa Vinhos de Portugal) — одна из крупнейших и наиболее инновационных винных компаний Португалии, присутствующая в 7 винодельческих регионах страны с общей площадью виноградников 1 200 га. Кинта да Бакальоа — историческая усадьба с коллекцией азулежу
• Кинта де Алкубе (Quinta de Alcube) — хозяйство с историей, производящее вина DOC Palmela
• Adega de Palmela (Кооператив Палмелы) — крупный кооперативный производитель

Рекомендации

• Маршрут Rota de Vinhos — организованный винный маршрут по хозяйствам полуострова
• Воскресный рынок Азейтана — местные вина в сочетании с сыром и тортами
• Рестораны Палмелы — красные DOC Palmela к блюдам из мяса и сыра в средневековом городке с видом на виноградники

Интересные факты

• Название «Перикита» (Periquita) стало настолько популярным, что многие португальцы до сих пор не знают, что официальное название сорта — Каштелан. Это редкий случай, когда коммерческое название вина вытеснило ампелографический термин в обиходной речи.

• DOC Setúbal, учреждённый в 1907 году, — одно из старейших винных наименований Португалии. Для сравнения: многие французские AOC были созданы позже, в 1930-х годах.

• Урожай «Перикиты» 1885 года, получивший золотые медали на выставке португальских вин в Берлине и на Всемирной выставке в Барселоне (1888), считается одним из первых случаев международного признания португальского столового (не портвейн) вина.

• Мушкатель составляет чуть более 10% общего производства вин региона, но именно он обеспечивает полуострову Сетубал международную известность — остальные 90% производства остаются относительно неизвестными за пределами Португалии.

• Терруар Палмелы уникален: рыхлые песчаные почвы не только идеальны для Каштелана, но и исторически защитили виноградники от филлоксеры — эпидемии, уничтожившей виноградники большей части Европы в конце XIX века (песчаные почвы являются неблагоприятной средой для насекомого-вредителя). [НЕ ПРОВЕРЕНО] Некоторые лозы в регионе могут быть непривитыми, что является редкостью в европейском виноделии.

См. также

• Мушкатель де Сетубал
• Торта де Азейтан
• Кейжу де Азейтан
• Шоку фриту
• Парк Аррабида